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商品訊息功能:
商品訊息描述:
- 出版日：1040520
- ISBN：9789869166324
- 語言：中／英對照
- 裝訂方式：平裝
內容簡介
★天然調味才是真正的食養，改變體質從管理餐桌飲食開始！
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因為熱愛美食，作者到世界各地尋訪在地人推崇的美味，跟著在地人學家鄉料理，也因此發現異國料理共同的美味祕訣—西方調味只用天然香料和海鹽、胡椒；東南亞以原味烹調的香料王國自居也僅用蒜頭、辣椒、老薑、胡椒、老醋、檸檬及柑橘類等天然調味來呈現出不同層次的酸辣，是以天然調味烹調料理的香料王國，也因此天然的滋味最能呈現出食材與調味結合的完美味覺，也能在享受美味之餘兼顧健康。
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★當醫生和營養師告訴你如何吃得健康、營養，這本書則以一個美食觀察家的角度，分享如何兼顧健康並讓料理加倍美味的祕訣。
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會以「醋」為設計的食譜選題，是希望將天然的食材與調味料搭配成每天都能享用的料理，在食用後留有美味的餘韻也不會對身體造成負擔，將健康飲食的精神忠實地呈現給喜愛下廚且重視養生的族群，讓下廚更具意義。
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在翻開本書後，你會發現原來下廚沒有想像中困難，本書沒有嚇人俐落的刀法，所以首次下廚的你完全不必擔心刀工不佳的問題，只要選對食材＋簡單的步驟＋用對健康調味＝療癒系美食。
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本書特色
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★中英對照版，食譜學習無國界
★15分鐘簡單上菜，省時、省錢、老饕級食養系餐點為您上菜！
★唯一擁有醫護背景的美食家，親手烹調50道調養體質的醋料理，為你的食安健康把關！
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別以為親自下廚就安全了，還有調味料的問題要重視！
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親手烹調真的安全嗎？許多朋友面對現今的食安危機總會擔憂地向作者問起，而每天充斥的食安新聞也讓身陷其中的大眾質疑，究竟還有什麼能吃呢？
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其實親手下廚的確能降低外食所帶來的風險，但是食材挑選對了卻忽略了不健康的調味，是作者認為目前飲食中最大的隱憂。這幾年政府大力提倡少油、少糖、少鹽輕烹調飲食，隨著食安問題日益嚴重，問題調味料也跟著浮上檯面，味素、雞粉、蠔油、太白粉、番茄醬、化學醋、香油、化學醬油、假蜂蜜…等，卻大量充斥在我們的四周，讓我們在不知不覺在每一次的飲食中，吃進了化學殘害，美味的餐點也猶如慢性毒藥一點一滴的耗損健康。
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★根據一項研究報告指出，顯示85﹪癌症病患屬於酸性體質，如何從飲食中增加免疫力與代謝力，除了美味，你更需要聰明的挑食計劃修復健康！
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過去的醫護背景，讓作者體會到「吃」不僅要講究美味，更應該吃的健康，但「吃的健康」這件事，絕對不是空喊口號，除了要有廚藝、耐心、細心、更要具備衛生與常識，如此才能真正地為自己與所愛的人的健康把關。而在一連串食安危機的省思中，更讓我們反思每一餐的飲食究竟下肚的是美食還是慢性毒藥，也因此在食材與調味料的挑選更應該帶著審慎的態度，不必餐餐都花費不貲，也絕非做工繁複才能稱為美味，而是能呈現出食材的原味、輕烹調也能讓你食指大動，而這其中的祕訣當然也跟調味料有關。
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當我們想省略繁複的烹調時間，就必需要更細心地去挑選佐菜的調味料，這才能得到我們想要的相乘效果。
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目錄
推薦序
自序
前言
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Chapter 1 飲料&醬料
飲料 DRINKING
氣泡果醋
奶漾果醋
花茶果醋
醋動冰沙
沾醬 SAUCE
蒜泥沾醬 × 蒜泥白肉
醋香奶油滋
義大利油醋汁
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Chapter 2 開胃小菜
生菜泰式蝦餅
開運大頭菜
酸菜豬肉末
松阪醋味噌洋蔥絲
泰式涼拌花枝
紅椒雞米盅
涼拌銀芽豆皮
涼拌醋豆腐
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Chapter 3 蔬食料理
番茄辣炒蛋
辣炒高麗菜
炒雙豆
醋炒雙色花椰菜
泰式水果沙拉
味噌烤圓茄子
煎酪梨
南瓜醋
義大利蒜香洋菇
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Chapter 4 肉料理
雞肉 ?
脆烤蒜香雞腿
果醋紫酥雞腿
香菜炒雞肉絲
梅醋滷雞翅
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豬肉 ?
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果醋東坡肉
馬鈴薯燒肉
京都排骨
醋燒茄子
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牛肉 ?
泰式牛排
韓式烤肉
砂鍋蘿蔔牛腩
蔥烤牛肉捲
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Chapter 5 海鮮料理
五味醋章魚
潮州海鮮煎
油漬鮭魚
蔥香鯧魚
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Chapter 6 麵 / 飯料理 ?鮭魚醋飯
蔥滿勝蒜冬粉
沙茶拌麵
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Chapter 7 湯品 ?
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美食家的醋料理：不吃錯的養生食譜５０道╳獨家收錄美味調製祕訣╳改變體質的醋食對策
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商品訊息簡述:
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內容來自YAHOO新聞
怕價飆、怕農藥？這4類蔬菜適合颱風期間吃
颱風一來，蔬菜價格就飆漲，搶收蔬菜又有農藥超標風險，有些人索性以「多吃肉、少吃菜」來因應，其實有許多替代蔬菜是不錯的選擇，颱風期間，飲食還是要均衡喔！
根據衛生署建議，成人每天應吃三碟蔬菜，而一碟的份量是一百公克，相當於四分之三碗的蔬菜。因為蔬菜可以提供人體所需維生素、礦物質及纖維質。董氏基金會營養組主任許惠玉表示，為了健康著想，每天應吃五份蔬果，最好包括紅、黃、白、綠、黑五種顏色。紅色食物如蕃茄、葡萄；黃色如胡蘿蔔、南瓜、蕃薯；白色如燕麥；綠色如菠菜、青花菜、綠茶；黑色食物則有黑木耳、香菇、黑芝麻等。即使颱風天，也還有許多食材可以搭配。
1.「少纖」有礙健康，颱風季節葉菜類價格太高時，可以吃金針菇、木耳、豆製品等，千萬不要讓蔬菜在餐桌上缺席。
2.颱風期間不一定要吃生鮮蔬菜，玉米、紅蘿蔔、毛豆、豌豆等冷凍蔬菜，也保存了一定的養分，是過渡時期的最佳選擇；除了價格較生鮮蔬菜便宜，其採收過程也不會有因為「搶收」導致農藥殘留超標的問題。她建議，盡量找多元的顏色，因為大自然會用顏色來區分養分。
3.也可選擇漲幅較小的根莖類蔬菜如洋蔥、蘿蔔、馬鈴薯、牛蒡等。
4. 或者需要去皮的蔬果，如絲瓜、冬瓜、鳳梨、香蕉等，通常比較沒有農藥殘留的問題；或者，只要在清洗時注意，先用清水大致洗過一遍後，再切除或剝除容易有農藥殘留的外葉、接近根的部分；若是葉菜，則要一片片分離後浸泡5-10分，再以清水沖洗一遍。
【本文原始出處來自《台灣好食材》】
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/怕價飆-怕農藥-這4類蔬菜適合颱風期間吃-075345439.html
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